Steckrüben-Bratlinge

  • vegetarisch
  • Für 4 Portionen
  • Zubereitungsdauer: etwa 45 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Zubereitung:
  1. Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Steckrüben waschen, schälen und fein raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrüben, Zwiebel, Zitronensaft, Eier, Mehl, Paniermehl und die frischen Kräuter in einer Schüssel vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Gemüseteig ca. 16 Bratlinge formen. 
  2. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin bei mäßiger Hitze von jeder Seite etwa 10 Minuten goldbraun braten.
  3. Für den Dip den Joghurt mit den Gewürzen in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. Die heißen Bratlinge mit dem Dip anrichten und servieren.
  • Zutaten:

Für die Bratlinge:

  • 500 g Steckrüben
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 80 g Paniermehl
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1/4 Bund Schnittlauch
  • etwas Öl
  • etwas Salz und Pfeffer

Für den Dip:

  • 150 g Natur-Joghurt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß 
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1/4 Bund Schnittlauch