Scholle Finkenwerder Art

  1. Kartoffeln schälen und
    in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten kochen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  2. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebeln würfeln, gemeinsam in der Pfanne braun anbraten und anschließend in einer Schale beiseite stellen.
  3. Schollenfilet waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und anschließend in etwas Mehl wenden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Filets für 5 Minuten auf der weißen Seite goldbraun braten. Scholle wenden und von der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten goldbraun anbraten und die Speck-Zwiebel-Mischung mit in die Pfanne geben. 
  4. Kartoffeln und Scholle mit etwas Zitrone und Frühlingszwiebeln anrichten und heiß servieren.
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Speck
  • 2 x 300 g Schollenfilet, küchenfertig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • etwas Butter
  • etwas Mehl
  • etwas Salz und Pfeffer