Matjes-Schnitten
- Für 2 Personen
- Zubereitungsdauer: etwa 30 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Zubereitung:
- Vollkornecken aufschneiden und die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten bei 200 °C (Umluft) im Backofen
knusprig backen. - Matjesfilets waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Rucola waschen und trocknen. Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Für die Tomatencreme das Tomatenmark mit Öl und Zucker mischen und nach Belieben mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und Salz abschmecken.
- Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken leicht andrücken.
- Schnittfläche der Vollkornecken mit Knoblauch einreiben. Anschließend die Tomatencreme darauf verteilen. Matjes, Schalotten, Rucola und Gewürzgurken darauf verteilen und
servieren.
- Zutaten:
- 2 Vollkornecken
- 2 EL Olivenöl
- 2 Matjesfilets
- 4 Gewürzgurken
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Rucola
- etwas Salz und Pfeffer
Tomatencreme:
- 3 EL Tomatenmark
- ¼ TL Zucker
- 1 TL Olivenöl
- etwas Paprikapulver
- etwas Cayenne Pfeffer
- etwas Salz
