Kirsch-Topfkuchen

  1. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben. Backpulver unter das Mehl mischen und ebenfalls schrittweise unter den Teig ziehen. 
  2. Flüssigkeit aus dem Glas abgießen. Kirschen leicht trocknen und mit etwas Speisestärke bestäuben. Die Früchte vorsichtig unter den Teig heben. 
  3. Backform einfetten. Teig hineinfüllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten goldig backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form heben. Optional mit etwas Puderzucker bestreuen.

    Tipp: Die Flüssigkeit aus dem Glas Kirschen (also der Kirschsaft/Sirup) ist viel zu schade zum Wegkippen. Hier sind ein paar Ideen: mit Mineralwasser für eine Schorle mischen, zu Sirup einkochen (mit Zucker und evtl. Gewürzen wie Zimt oder Nelken) oder einfach über Vanilleeis oder Grießbrei gießen.
  • 1 Glas Kirschen oder Schattenmorellen
    (ca. 350 g Abtropfgewicht)
  • 180 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 230 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Speisestärke
  • Optional: Puderzucker