Käsespätzle

  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl und Butter mit einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten schmoren. Schinkenscheiben grob zupfen und 1–2 Minuten kurz mitbraten. 
  2. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spätzle darin 6–8 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Geriebenen Emmentaler mit etwas Muskat mischen. Mit den heißen Spätzle vermengen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
  3. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit der Zwiebel-Schinken-Mischung zu den Käsespätzle geben, vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

  • 3 Zwiebeln
  • 500 g frische Spätzle 
  • 200 g Emmentaler gerieben
  • 100 g Serrano-Schinken
  • etwas Öl
  • 50 g Butter
  • etwas Schnittlauch
  • etwas Muskatnuss
  • etwas Salz, Pfeffer