Griechische Moussaka

Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
Zucchini und Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden, Knoblauch fein hacken und in 1 EL Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und dieses krümelig braten. Die übrigen Zutaten außer den beiden Käsesorten zugeben und die Fleischmischung kurz abkühlen lassen.
Zucchini und Auberginen auf Küchenkrepp trocknen und im restlichen Öl auf jeder Seite kurz anbraten. Auf Küchenkrepp entfetten.
Form mit je einer Lage Auberginen, Zucchini und Kartoffeln auslegen. Unter das Hackfleisch die Hälfte des Käses rühren und die Masse über den Gemüsescheiben verteilen.
Restliche Gemüsescheiben und Kartoffeln darüber verteilen. Butter schmelzen, Mehl unterrühren und anschwitzen. Milch langsam einrühren und mit dem Lorbeer aufkochen.
Übrige Zutaten einschließlich dem restlichen Käse mit dem Schneebesen einrühren und abschmecken. Die Soße über den Kartoffeln verteilen. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen.

1 Zucchini
1 Aubergine, klein
Salz
500 g Kartoffeln
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
250 g Hackfleisch, gemischt
1 Msp. Zimt
1 EL Tomatenmark
0,5 Bund Petersilie
125 ml Weißwein
0,5 TL Oregano
0,5 TL Rohrohrzucker
30 g Parmesan, gerieben
30 g Emmentaler, gerieben

Für die Sauce:

2 EL Butter
2 EL Dinkelvollkornmehl
400 ml Milch
1 Lorbeerblatt
1 Ei
1 TL Zitronensaft