Mousse au Chocolat

  • vegetarisch
  • Für 4 Personen
  • Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Zubereitung:
  1. Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr steif schlagen. (Gelangen beispielsweise Fett oder Spuren von Eigelb in das Eiklar, wird der Eischnee später nicht richtig fest.) Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen. 
  2. Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Das Eigelb ebenfalls in einer eigenen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen und den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterziehen, anschließend sofort Eischnee und Sahne vorsichtig von Hand unterheben. Die fertige Mousse au Chocolat vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

    Zubereitungsdauer: etwa 30 Minuten
  • Zutaten:
  • 3 Eier
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 200 g Schokolade
    (mind. 70 % Kakaoanteil)