Schmand-Kuchen

  • vegetarisch
  • Für eine 28 cm Springform
  • Zubereitungsdauer: etwa 90 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Leicht
  • Zubereitung:
  1. Die Butter für den Teig schmelzen. Die flüssige Butter mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel mischen und zu einem glatten Teig kneten.
  2. Form mit Backpapier auslegen oder Backform einfetten und bemehlen.
  3. Dann 2/3 vom Teig auf dem Boden der Form verteilen und die Ränder hochziehen. Den restlichen Teig beiseite stellen.
  4. Schmand, Zitronensaft, Pudding-Pulver und Zucker in einer Schüssel kurz aufschlagen.
    Mandarinen aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und etwas trockentupfen. Die Mandarinen unter die Creme heben. Die fertige Creme auf den Teig geben. Den Restlichen Teig jetzt als Streusel auf dem Kuchen verteilen. 
  5. Den Kuchen bei 170 °C Umluft für eine Stunde backen. Kuchen vor dem Herauslösen aus der Form völlig auskühlen lassen.
  • Zutaten:

Für den Teig:

  • 350 g Dinkelmehl
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Bourbon Vanille Zucker
  • 2 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 850 g Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 480 g)
  • 800 g Schmand
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Pudding-Pulver (Sahne- oder Vanille-Geschmack)