Zwiebelkuchen

  • Für 6 Personen (Springform 26 cm)
  • Zubereitungsdauer: etwa 60 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • Zubereitung:
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.
  2. Den Hefeteig ausrollen und die Springform damit auslegen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  3. Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten in Butter glasig und weich dünsten. Den Speck hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitbraten. Den Schnittlauch unterrühren.
  4. Für den Guss Schmand, Sahne, Eier und 20 g Parmesan verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer, Kümmel und einer Prise Muskat würzen. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Den Guss darüber gießen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
  5. Den Zwiebelkuchen auf der unteren Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
  • Zutaten:
  • frischer Hefeteig aus dem Kühlregal (ca. 300–350 g)
  • 500 g Zwiebeln
  • 100 g Speckwürfel 
  • etwas Butter
  • etwas Schnittlauch, gehackt
  • 100 g Schmand
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eier (Größe M)
  • 40 g geriebener Parmesan
  • etwas Muskat
  • etwas Kümmel 
  • etwas Salz und Pfeffer
  • extra Butter für die Form